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2023年度“重慶好糧油”產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)測評報告
大中小根據《重慶市糧食局關(guān)于開(kāi)展2023年度“重慶好糧油”產(chǎn)品質(zhì)量抽檢品質(zhì)測報工作的通知》（渝糧督〔2023〕128號）的要求，重慶市糧油質(zhì)檢站于11月底前對截至2023年底前評定的“重慶好糧油”產(chǎn)品開(kāi)展了質(zhì)量抽檢和品質(zhì)測報。經(jīng)檢驗，所有樣品常規質(zhì)量達標率78.6%，品質(zhì)指標達標率100%、主要食品安全指標達標率100%。具體情況如下：
一、監測樣品數量及范圍
共采集12家“重慶好糧油”企業(yè)的大米和植物油樣品共42份，其中大米樣品14份（高山優(yōu)質(zhì)大米樣品9份，占64.3%；富硒大米樣品5份，占35.7%），植物油樣品28份（一級壓榨菜籽油樣品5份，占17.9%；二級壓榨菜籽油樣品23份，占82.1%）。
大米分別監測：水分、碎米總量、小碎米、雜質(zhì)、互混、蛋白質(zhì)、不完善粒、黃粒米、堊白度、食味值、加工精度、砷、鎘、鉛、汞、硒、黃曲霉毒素B1、農藥殘留等指標；
植物油分別監測：溶劑殘留量、水分、不溶性雜質(zhì)、色澤、氣味、滋味、過(guò)氧化值、酸價(jià)、透明度、相對密度、加熱試驗、脂肪酸組成、總砷、鉛、苯并（a）芘、農藥殘留等指標。
二、監測結果
（一）總體結果
測評結果顯示，28份植物油樣品的常規質(zhì)量指標、主要食品安全指標全部符合相應等級的“重慶好糧油”團體標準，達標率為100%；14份大米樣品中有5份大米樣品主要食品安全指標合格，質(zhì)量指標、品質(zhì)指標符合相應等級的“重慶好糧油”團體標準，達標率為35.7%；有9份大米樣品品質(zhì)指標和主要食品安全指標都合格，常規質(zhì)量指標（碎米總量、小碎米、不完善粒、堊白度）不符合“重慶好糧油”團體標準。9份大米樣品中有6份樣品為一級高山優(yōu)質(zhì)大米，占42.9%；2份樣品為二級高山優(yōu)質(zhì)大米，占14.3%；1份樣品為三級高山優(yōu)質(zhì)大米，占7.1%；2份樣品為一級富硒大米，占14.3%；3份樣品為二級富硒大米占21.4%。總體上，42份糧油樣品質(zhì)量品質(zhì)指標達標率為78.6%。
（二）分品種、分指標檢驗結果
根據《重慶好糧油 高山優(yōu)質(zhì)大米》（T/CQAGS3203-2023）、《重慶好糧油 富硒大米》（T/CQAGS3202-2023）和《重慶好糧油 壓榨菜籽油》（T/CQAGS3201-2023）判定，
1.大米各主要單項指標達標率分別為：碎米總量為64.3%、小碎米為71.4%、雜質(zhì)為100%、蛋白質(zhì)為100%、水分為100%、不完善粒為71.4%、黃粒米為92.9%、堊白度為64.3%、食味值為100%；砷、鎘、鉛、汞、硒、黃曲霉毒素B1、農藥殘留等食品安全指標合格率為100%。其中，高山優(yōu)質(zhì)大米大米碎米總量、小碎米、不完善粒、堊白度4個(gè)指標不符合“重慶好糧油”團體標準；富硒大米碎米總量、小碎米、不完善粒3個(gè)指標不符合“重慶好糧油”團體標準。
2.植物油各主要單項指標，即溶劑殘留量、水分、不溶性雜質(zhì)、色澤、氣味、滋味、過(guò)氧化值、酸價(jià)、透明度、相對密度、加熱試驗、脂肪酸組成等合格率為100%；總砷、鉛、苯并（a）芘、農藥殘留等食品安全指標合格率為100%。
三、結果分析與建議
從總體上看，2023年“重慶好糧油”中植物油樣品質(zhì)量品質(zhì)指標全部達到“重慶好糧油”團體標準，質(zhì)量安全可靠。但大米樣品的常規質(zhì)量達標率低，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)需要進(jìn)一步查找原因，加強全流程質(zhì)量控制和規范管理。
